冷冻海水鱼如何安全选购？
海水鱼品种很多，市上一般都为冷冻鱼。常见的冷冻鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等。冷冻鱼外层有冰，又很硬实，当其温度在零下6～8摄氏度时，用硬物敲击能发出清晰的响声。选购时可从下面几个方面来观察： 质量好的冷冻鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮；眼睛下陷
View Article蜂蜜如何安全选购？
1.看色泽 用肉眼观看蜂蜜的颜色和光泽，以色浅、光亮透明、粘稠适度的为优质蜜；色呈暗褐或黑红，光泽暗淡，蜜液混浊的为劣质品。 2.闻气味 纯正的蜂蜜，应具有浓厚的天然花蜜的香气；如有异杂气味，就可能是掺伪之品。 3.尝味道 取少许蜂蜜入口尝之，具清爽，细腻，味
View Article奶粉如何安全选购？
在选购奶粉时，要注意： 1.看 看奶粉颜色。正常奶粉白略淡带黄，全部呈一色为好；如果颜色很深或成焦黄色、灰白色为次。 2 闻味 正常奶粉有清淡的乳香气。如果已带有霉味、酸味、涩味或苦味等，证明奶粉由于原料不好、包装不严或保管不善等原因而变质。有了严重异味的
View Article如何安全选购食盐？
1.看色泽 优质食盐应为白色，呈透明或半透明状；劣质食盐的色泽灰暗或呈黄褐色(硫酸钙或杂质过多)。 2.看结晶 纯净的食盐结晶很整齐，坚硬光滑，干燥、水分少，不易返卤吸潮；含杂质多的盐，结晶不规则，易返卤吸潮。 3.尝咸味 纯净的食盐应有正常的咸味，而含钙、镁等
View Article猪肉、牛肉、羊肉安全选购
选购放心的猪肉、牛肉和羊肉的方法： 一、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章；二、看禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明；三、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签。 1.猪肉如何安全选购与食用 好的猪肉应是表面不发粘，肌肉细密
View Article马铃薯(土豆) 的安全选购与食用
通常寒冷地方产的马铃薯，含淀粉多且质地细腻、味道爽口。一般来说以个头中扁大，形整均匀，质地坚硬，皮面光滑、皮不过厚，无损伤、糙皮、病虫害、热伤、冻伤，无蔫萎现象的为佳。马铃薯皮带绿色、有芽、有烂腐等，为防因龙葵素之害，务要慎食。 预防土豆中毒的方法有
View Article怎样选购和保存面粉？
一是“看” 看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用
View Article买瓶装饮用水有讲究
瓶装饮用水包括饮用纯净水、饮用天然矿泉水和饮用水等。 饮用纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当加工方法制成的，密闭于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。纯净水在去除水中有害物质的同时，也去
View Article教您区分生熟普洱
普洱茶有生茶与熟茶之分。生茶，是没有经过发酵处理的普洱茶。熟茶，指采用人工渥堆发酵后的普洱茶。 生茶、熟茶的区别： 外观：生茶通常是黄绿色或墨绿色；熟茶是红褐色或黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响。 茶汤：生茶的茶汤呈黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为红褐
View Article支招：买食品如何防“花活”
随着气温的升高，本市工商部门在市场检查和接待消费者投诉中发现，夏季食品消费安全问题比较突出。为此，天津市工商局12315消费投诉中心教您在夏季如何保障自己的消费安全。 买放心肉有3招 工商12315中心提示您三点：(一)为防止买到
View Article木瓜要选有弹性的
问：我特别爱吃木瓜，可吃了这么多年，还是不会挑。听人说，熟透了的木瓜应该是软软的，所以照着这个标准买回来，却发现已经熟过了。后来不得已只能买青的，回家再放几天，也免不了给放过了。那么，木瓜到底应该怎么挑呢？ 北京读者 赵女士 华南农业大学园艺学院果树系
View Article购买普洱茶的五原则
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。云南普洱茶专家日前在接受新华社“踏访茶马古道”报道组采访时建议，消费者购买普洱茶要掌握“五个原则”。 不
View Article吃月饼的学问
虽然距中秋佳节还有一个多月，但是各色月饼已悄然登场，出现在各大超市、商场的柜台。在选购、保存和进食月饼时有很多学问。 选购月饼有三招市民选购月饼时，一是尽量到证照齐全的商店、超市购买，可索要发票等相关凭证；二要仔细查看月饼外包装，包装上应注明生产厂家
View Article高手教你“淘”月饼
业内人士预计，2007年月饼市场消费总量将增加20%左右，受到生产及销售成本不断上升的影响，月饼价格将上涨5%左右。 虽然距离中秋节还有20多天，但是不少人已经开始选购月饼了。“最近这几天开始，团购的企业、单位明显增多。”某月饼团购网业务员王先生表示，月饼销售
View Article4大妙招火眼识别灵芝品
夏季高温，老年人体质虚弱，是各类疾病的高发群体，尤其是肿瘤类疾病，灵芝类等保健护养品大行其道。据了解，目前市面上的灵芝类产品光灵芝孢子粉类的就有几十种，但真正符合国家标准的不超过10种。记者走访市场发现，受利益驱使，灵芝类产品市场鱼目混杂，夸大宣传、
View Article巧识食用油
食用油是每天必用的食材，所以要谨慎挑选，以防不小心买到伪劣的食用油。 香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油，在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色，小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油，如能加热，则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白，兑有棉籽油淤
View Article新鲜鸡蛋选购小常识
专家认为，只要鸡蛋卫生合格，其营养价值相差不大。因此消费者在市面上选购鸡蛋的时候，新鲜最重要。 一、看表面。新鲜的鸡蛋蛋壳光滑，常有一层膜，光泽度比较均匀。 二、摇动。用手轻轻摇动鸡蛋时，如果鸡蛋不太振动的是新鲜鸡蛋，如果鸡蛋有明显晃动感的则为陈蛋。
View Article教您买鸡的窍门
到市场买菜，懂得一些挑选的窃门就能吃到更多的健康。买鸡也一样，如果知道怎样挑选健康的鸡，就不必因为担心买到带病菌的鸡，而不敢吃鸡了。 健康的鸡： 健康的鸡，精神活泼，羽毛油亮整齐有光泽；眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；爪壮有力，
View Article如何选购肉蟹和膏蟹
肉蟹和膏蟹 就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质稠密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。 区分肉蟹和膏蟹 蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。 选蟹技巧 一看蟹壳，凡壳背
View Article蟹王教你挑选大闸蟹
据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王
View Article贝类的质量鉴别
鉴别贝类是否新鲜，要根据各种贝类的不同特点。 蚶 初上水的蚶，从海滩泥土中捕捞的，外壳涂满湿污泥；从沙滩捕捞的，也有湿沙沾壳。新鲜的蚶双壳往往自动开放，用手拨动它则双壳立即闭合。如外壳泥沙已干结，说明捕捞的时间较长。不新鲜的蚶，烫熟后血水不红，味不鲜
View Article方便面的质量鉴别
方便面多是经过油炸后干燥密封包装而成。由于其中含有食用油，所以放置时间过长，方便面之中的油脂便可以被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物，吃了这种油已变质的方便面，可引起头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒表现，所以选购方便面时，要选购包装完好，商标明确、
View Article吃肉要讲究一个"鲜"
吃肉要讲究一个鲜字。 从外观上看，新鲜肉的外观表面有微干燥之外膜，切开面为红色，带有各种家畜肉特有的香气，肉汁透明。 从硬度及弹性上看，新鲜肉切面致密有弹性，手指按压，凹陷处立即恢复；变质肉的肉质松软，用手指压下的凹陷不能恢复，肉粘手指。 新鲜肉的肉
View Article夏季如何选择和保存水果
一、水果的选择 走到堆满水果的摊子上，想要挑到品质好、味道佳的水果有四大诀窍要先学起来： 诀窍一 买当令水果 当今的水果多半新鲜、品质佳，而且价钱又平实，不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高，而且极有可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市，
View Article告诉你买虾之道
千万不能买死虾 买虾时，要懂得辨别其新鲜程度，越新鲜的虾就越鲜美，否则便会鲜味尽失且肉质“霉”烂。新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧，但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，假如虾肠
View Article选购酱油三大误区
不是越鲜越好 一般来说，豆粕、小麦在发酵过程中蛋白质水解成氨基酸，其中谷氨酸、天门冬氨酸等给酱油带来了鲜味。很多消费者认为酱油越鲜越好，于是一些生产厂家为迎合大众的口味，在酱油配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等，虽然可以增鲜，但对人体健康不利。
View Article几种方法鉴别毒蘑菇
盛夏季节， 雷雨过后，林间田野就会长出各式各样的野生蘑菇。 野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。现代研究证明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,
View Article季节不同花椒的质量
花椒（又名秦椒、山椒）呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也
View Article怎样挑选新鲜的羊肉
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
View Article怎样鉴别食用植物油质量
人们在日常生活中，对植物油的质量鉴别，有以下几个方面： 透明度： 质量好的液体状态油脂，温度在20℃静置24小时后，应呈透明状。如果油质混浊，透明度低，说明油中水分多、黏蛋白和磷脂多，加工精炼程度差；有时油脂变质后，形成的高熔点物质，也能引起油脂的混浊，
View Article如何辨别淡水鱼
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青，背部和鳍部呈显著的青黑色。头比较尖，肠子短，仅比自身的体长稍长些。它肉嫩味鲜，特别是尾巴，肥而不腻，为美食家所称道。草鱼又叫青鱼、鲩鱼。体色比青鱼淡；呈青黄色，胸鳍和腹鳍略带灰黄色。头较钝，肠
View Article法国葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观 ・看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ ・看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ ・看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3 ・看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果
View Article怎样鉴定香菇质量
选购香菇时，应从以下几方面加以鉴别： 香菇品质总的要求是：体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片、雨淋片、霉蛀和碎屑等。按香菇品种不同，
View Article如何识别受过污染的鱼
一、看鱼形污染较重的鱼，其鱼形不整齐头大尾小，脊椎、尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。 二、观全身鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。 三、辨鱼鳃
View Article西瓜的营养和挑选
在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。 西瓜是我国较的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形状、 食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7% ~11%，其中主要是果糖，此外 还含有维生素、
View Article白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别
豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆
View Article真伪燕窝的鉴别
燕窝作为一种名贵的烹饪原料，其售价很高。我们在采购时，不仅要认识燕窝的品种，还要学会辨别燕窝的真伪。 从《中国烹饪百科全书》、《中国食经》等工具书中可查知，燕窝可分为洞燕、厝燕、人工燕三种。洞燕为天然燕窝；厝燕是人工饲养的燕鸟在室内筑就的窝，虽然它较
View Article如何识别珍珠粉
珍珠粉能起到保健养颜的作用，而假冒伪劣珍珠粉不但不能保健养颜，反而会因大肠杆菌总数超标等原因，危害消费者的身体健康。那么，如何来识别其真伪呢？现介绍如如下： 优质纯真珍珠粉：原料为优质淡水珍珠，经过挑选清洗，按药品质量标准生产，并检验合格。 质地：看
View Article判别鲜蛋有五招
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。 三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯
View Article果中之王――红枣
红枣，又称干枣、大枣，为鼠李科枣树属植物的果实。红枣原产于我国，大约已有2500年的栽培史。我国最早的诗歌集《诗经》中就有“园有枣，其实之食”和“八月剥枣”的记叙。枣树最初生长在我国华北、西北一带，这些地方至今还生长着枣树的野生种――酸枣。枣树经过历代
View Article卖蟹骗术大揭底
金秋蟹肥时传出的“大闸蟹有毒”的消息，已基本被证实是一场虚惊，北京人不必再担心吃蟹吃坏了身体。但是，如果您不学上几招以防范卖蟹小贩，看着买回家缺斤短两、以死充活的蟹，或者没有蟹黄的团脐蟹，难保不会倒胃口。为此，记者走访了一些商贩、市场管理者、工商人
View Article蔬菜的价钱在什么时候会涨呢
蔬菜涨价的原因有二：产量小，和天气差。虽然温室栽培变得日渐普及，但蔬菜的栽培主要还是依靠露天种植。天气对蔬菜的生长有很大的影响，比较直接地反映到蔬菜的价钱上。例如当台风发生的时候，或遇到大旱大涝，或受到强烈的寒流或自然灾害如虫害等侵袭时，蔬菜的价钱
View Article怎样鉴别真假奶粉
目前，有不少厂家为了牟取暴利，以廉价的白糖、菊花晶、炒面及少量真奶粉掺混制成假奶粉出售。那么，购买时应如何鉴别真假奶粉哪？ 一捏： 袋装奶粉，用手指捏包装袋下部，真奶粉发出“吱吱”声，而假奶粉由于颗粒粗，发出“沙沙”声。 二看： 真奶粉为天然的淡黄色，
View Article怎样鉴别鲜蜂王浆
鲜蜂王浆是纯天然的营养滋补品，它具有延缓衰老、保护肝脏、健脑益智、调节血压、调节内分泌、美容护肤等作用。鲜蜂王浆贵在纯与鲜，消费者可参照下列几点，买到真正“纯”与“鲜”的鲜蜂王浆，避免花冤枉钱： 一.颜色 一般鲜蜂王浆呈乳白色或淡黄色，不易流动，有光泽
View Article怎样选购酸奶
酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时，可从以下几方面鉴别酸奶的质量。 一看色泽： 优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致；劣质酸奶色泽
View Article怎样选购甲鱼
甲鱼又叫鳖、元鱼、脚鱼、团鱼、水鱼、王八等。它并不是鱼，而是生活在淡水中的冷血动物。甲鱼肉是一种高旦白食品，营养丰富，肉质细嫩，滋味异常鲜美，是一种珍贵补品。 市场上出售的甲鱼有河鳖和沙鳖两种。河鳖背呈青色，质量上乘，沙鳖背青呈带黄，质量稍次。 甲鱼
View Article夏日如何选购纯果汁
茹梦果汁饮料有限公司市场部的冯爱新女士介绍，根据国家有关标准，果汁饮料共分纯果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型汽水等多个种类，不同种类的果汁饮料所含的果汁成分相去甚远。
View Article家中最好备三种酱油(图)
日常烹饪，最离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。酿造酱油不含有其他添加成分；配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，两者的
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